2. Articles de presse
L'ALSACE : Le Panettone Alsacien...
L'ALSACE : Article à la UNE du quotidien L'ALSACE...
L'ALSACE : Epiphanie,
du choix pour les rois
L'ALSACE : Noël,
Le temps des BREDALA...
L'ALSACE : Un petit monde en pâte d'amandes
Les DNA ( Dernières Nouvelles d'Alsace ) :
Mousses et chocolats
( Article sur la fête des mères )
Les DNA ( Dernières Nouvelles d'Alsace ) :
Le feuilletage sauvage...
( Article sur les Galettes des Rois )
Les DNA ( Dernières Nouvelles d'Alsace ) :
Article sur les chocolats en période de Pâques...
1. Guides Touristiques et culinaires
Le PETIT FUTE, Escapade en ALSACE
Ici, comme au restaurant, la carte change deux fois l'an, gage de sérieux quant à la qualité des produits employés. Bien sûr le traditionnel Kougelhopf est omniprésent, le bruit cours même que se serait l'un des meilleurs de Mulhouse... Pour ne rien gâter, la gentillesse et le sourire des Helfter, frère et soeur, sont légendaires.
Le PETIT FUTE, Mulhouse et son agglomération
Mille et une occasions (ou prétexte ?) de se rendre dans ce temple dédié aux gourmets. La première étant certainement la continuelle bonne humeur du frère et de la soeur tenanciers des lieux. Dans la boutique, des opportunités pour se faire plaisir : petits fours, viennoiseries, pralinés, massepains, confitures... ne pas oublier de commander son kouglopf pour demain (certainement l'un des meilleurs de la ville) ou son panettone (autre spécialité de la maison). Épuisé d'avoir mis nos sens à l'épreuve, une récompense s'impose. Avant de reprendre la route vers d'autres paradis, on savoure une petite gourmandise maison.
Guide PUDLOWSKI de l'Alsace gourmande
Odile reçoit avec le sourire et ses serveuses proposent avec application les créations de Claude Helfter. Entremets glacés, gâteaux au chocolat et viennoiseries sont à fondre.
Le guide Coffe (dernier guide culinaire édité par J-P )
Le jeune Helfter (29 ans) est armé d'un solide bagage. Il a appris dans de bonnes maisons.
Au printemps 1992, il a repris, avec sa soeur Odile, la vieille maison Stein. Il n'a eu qu'à moderniser le laboratoire. Avec un effectif réduit, un ouvrier et apprenti au labo, ce perfectionniste fait un travail très remarquable.
Les petits gâteaux - millefeuille, éclair, forêt-noire, triomphe aux deux chocolats, marquise, biscuit imbibé d'orange et bavaroise à la mandarine, prince, biscuit chocolaté et mousse aux framboises - sont tout frais, très joliment exécutés.
Les viennoiseries sont remarquables. Le kouglof, dense, savoureux, riche en beurre est exquis, les beignets à la confiture de framboise sont la perfection même.
Les chocolats sont bien finis, très frais. La couverture est fine et brillante, les intérieurs soignés : palet d'or et ganaches parfumées avec mesure et précision, pralinés et pâtes d'amande remarquables.
3. Autres médias
Télé Matin avec Vincent Ferniot
France Bleu Alsace avec Anne Muller
Rubrique : Saveur du monde
